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傳出跳票危機的燒肉店七條龍，主打中價位單點路線，但台灣人喜歡吃到飽的個性，讓七條龍這幾年不像以往風光，漸漸失去市場定位。

而負責人王冠傑的崛起，在業界更是被譽為傳奇，大學聯考失利的他，18歲當了學徒，20歲頂下店面，當時他每天都試吃20、30種不同的肉，一度因此染上痛風，後來就以挑選食材的眼光逐漸闖出名號，目前旗下擁有近10家店面，個性敢衝敢做的他，曾經豪氣的說店名取叫七條龍，就是要當林森北路的七條通之龍。

七條龍負責人王冠傑：「嚐一下嘛，吃吃看嘛，吃吃看。」

親自烤給大家吃，想證明食材新鮮，不受跳票影響，急著解釋的七條龍老闆王冠傑，表情動作似乎不太自然，但其實他經常面對鏡頭。王冠傑(2003.7.12)：「歡迎光臨，晚安。」

白手起家的王冠傑18歲就在燒肉店打工，20歲時以30萬成本頂下店面，年營收一度破億，擁有7家店面，主打松山、中山、大安區，還把版圖拓展到三重，能異軍突起，是因為王冠傑剛開店時，每天試吃20、30種肉品，精選食材配合日式服務，一戰成名，少年得志談吐豪氣。

王冠傑(2003.7.12)：「想說取名一個叫做七條龍好了，讓這間真的成為一個七條通之龍，事實證明，我們在台北已經達到了這樣一個豐功偉業。」

走單點路線的七條龍今年也跨足吃到飽市場，一扭牆壁的啤酒水龍頭就能無限暢飲，單月業績曾上看600萬，但其他7家單點店業績不見起色，業界分析吃到飽以學生和家庭為主，而單點燒肉主打商務和頂級客，受景氣影響最大。燒肉業者：「現在上班族的荷包會比較計算，他們會想說在(飲食)這部份的話，要怎麼樣去運用(預算)。」

尤其這幾年能生存的只有高價位的頂級單點燒肉店和平價的吃到飽，走單點中價位的七條龍客源逐漸流失，台灣人喜歡吃到飽的個性，讓自稱「燒肉王」的七條龍失去光環。